{"id":49166,"date":"2022-11-09T19:16:10","date_gmt":"2022-11-09T23:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/?p=49166"},"modified":"2022-11-09T19:16:39","modified_gmt":"2022-11-09T23:16:39","slug":"utuado-los-tacolaos-de-los-hijos-del-josco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/utuado-los-tacolaos-de-los-hijos-del-josco\/","title":{"rendered":"Utuado: los \u201ctacolaos\u201d de los Hijos del Josco"},"content":{"rendered":"

Tacos al estilo mexicano, con el sabor puertorrique\u00f1o y la originalidad del bacala\u00edto frito. Esa es la especialidad de la casa en el restaurante \u201cHijos del Josco\u201d, en\u00a0Utuado. La llaman los \u2018tacolaos\u2019 y, semanalmente, preparan entre 900 y 1,000 plantillas para complacer a los comensales.<\/p>\n

Lo que comenz\u00f3 como un chinchorro que le permitir\u00eda a don Jos\u00e9 Soto Ruiz encontrar el sustento para su familia, en los a\u00f1os 70, hoy d\u00eda se ha convertido en el lugar predilecto de clientes que gustan disfrutar de buena comida en un ambiente sano de camarader\u00eda y cultura.<\/p>\n

\u201cLo descubr\u00ed yo mismo buscando una forma para tener un negocio propio. Fui a inscribirlo y le puse \u2018El Guariquit\u00e9n\u2019, que significa boh\u00edo peque\u00f1o o casa del pobre. Y despu\u00e9s lo cambi\u00e9 por \u2018Hijos del Josco\u2019 ya que, en una bohemia entre amigos, habl\u00e1bamos y discut\u00edamos sobre la obra de Abelardo D\u00edaz Alfaro (El Josco) y entonces descubr\u00ed que somos hijos del josco\u201d, dijo el propietario de 73 a\u00f1os.<\/p>\n

Soto Ruiz arranc\u00f3 operaciones en el 1977. Vend\u00eda solo hamburguer, papas y carne frita; ocup\u00f3 su peque\u00f1o sal\u00f3n comedor con troncos de madera y barriles como mesas. Con este estilo r\u00fastico comenz\u00f3 a evolucionar y fue entonces cuando integr\u00f3 a su oferta gastron\u00f3mica los ya famosos \u201ctacolaos\u201d.<\/p>\n

\u201cEs una tortilla como las mexicanas, con el sabor criollo y la originalidad del bacala\u00edto frito. La plantilla la hago yo, eso no lo hace nadie m\u00e1s. Es una combinaci\u00f3n con bacalao molido adentro, trigo; una plantilla con todos sus ingredientes m\u00e1s otros que son criollos que le dan el sabor criollo para que no sea como una plantilla original mexicana. Esta es una tortilla puertorrique\u00f1a\u201d, explic\u00f3 Sayil Soto Toledo, hija del fundador y administradora del restaurante.<\/p>\n

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Jueves 1 septiembre 2022 Utuado, PR. Proyecto Somos Puerto Rico Jos\u00e9 Soto, fundador del restaurante \u00abHijos de Josco\u00bb en Utuado, junto a su hija Sayil Soto, administradora del local y nieto Mauro Morales. Foto: Wanda Liz Vega\u00a0(WANDA LIZ VEGA)<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cLa originalidad del padre con el toque de artes culinarias de la hija\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Soto Ruiz. Tambi\u00e9n confeccionan \u2018El nacholao\u2019, que son chips que tambi\u00e9n se preparan en masa del sabroso bacala\u00edto frito. \u201cOriginalmente eran de pollo y carne de res con repollo, tomate y nada m\u00e1s. Con el tiempo, los hemos estado haciendo de pescado, filetes de dorado, churrasco y se le a\u00f1ade algunas salsas y el pico de gallo. A veces hacemos de pulpo y pronto incluiremos el de lech\u00f3n para la \u00e9poca de Navidad\u201d, destac\u00f3 la joven.<\/p>\n

Aunque hay variaciones del \u201ctacolao\u201d, los preferidos de los comensales son el de pescado, churrasco y pollo. \u201cSemanalmente, hago entre 900 a 1,000 bolitas de masa completamente a mano. Se amasa con una botellita. Toma tiempo entre preparar la masa, luego las bolitas, se estiran y luego se calientan para que no se peguen y est\u00e9n listas para fre\u00edr\u201d, destac\u00f3 la tambi\u00e9n chef al asegurar que este proceso le toma entre 5 a 10 horas.<\/p>\n

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Jueves 1 septiembre 2022 Utuado, PR. Proyecto Somos Puerto Rico. El restaurante \u00abHijos del Josco\u00bb, en Utuado, cuanta con un ambiente acogedor en medio de la monta\u00f1a. Foto: Wanda Liz Vega\u00a0(WANDA LIZ VEGA)<\/figcaption><\/figure>\n

Asimismo, el men\u00fa integra el plato original \u201cEl Guariquit\u00e9n\u201d, una hamburguesa que se confecciona con carne del pa\u00eds, con especias, queso, tocineta, pico de gallo, lechuga, servido en pan brioche con el acompa\u00f1ante de preferencia del cliente.<\/p>\n

\u201cTambi\u00e9n solicitan mucho \u2018La Lomita\u2019 y \u2018La Monta\u00f1a\u2019. Son platos tipo bandeja para compartir. En el caso de \u2018La Monta\u00f1a\u2019, incluye churrasco, pollo y cerdo. Son las tres carnes de la monta\u00f1a y se preparan salteadas. \u2018La Lomita\u2019 trae churrasco y pollo y se sirven con dos acompa\u00f1antes que pueden ser tostones, papas fritas, mofongo, batatas, arroz con bacalao o el arroz del d\u00eda\u201d, desglos\u00f3 Soto Toledo.<\/p>\n

El ambiente en \u2018Hijos del Josco\u2019 se complementa durante los fines de semana con la m\u00fasica de artistas del patio, bohemias y noches de artes o de poes\u00eda. El lugar opera de jueves a domingo en horario de 12:00 p.m. a 8:00 p.m. Para informaci\u00f3n adicional puede llamar al 787-201-1218.<\/p>\n

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Tacos al estilo mexicano, con el sabor puertorrique\u00f1o y la originalidad del bacala\u00edto frito. Esa es la especialidad de la casa en el restaurante \u201cHijos del Josco\u201d, en\u00a0Utuado. La llaman los \u2018tacolaos\u2019 y, semanalmente, preparan entre 900 y 1,000 plantillas para complacer a los comensales. Lo que comenz\u00f3 como un chinchorro que le permitir\u00eda a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":49167,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[309,8,316],"tags":[],"class_list":["post-49166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-padres","category-loultimo","category-turisteando-por-aqui"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/311732104_800999374514069_191257927518619074_n.jpg","jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49166"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49170,"href":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49166\/revisions\/49170"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/loveoporaqui.com\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}